很多好吃的东西都不香了，神仙米却例外。
神仙米，就是爆米花，不过爆米花是玉米做的，神仙米是用米加工的。做神仙米，在小时候的乡言里，叫做“打神仙米”——“打”，是一个很形象的字。小时候挺快活的一件事，就是等着家里长辈用竹筒从米缸里舀出一升、半升米来，嘴里吩咐，“去打一升神仙米”。
村外，某棵树下，一位脸色黝黑沾满煤灰的人，在那里很专注地拾掇他的工具，一个小煤炉，一个手拉的风箱，一个套着长长布袋子用竹篾编织的篓子，一个装着煤块的小木箱，一个黑乎乎鼓着肚子的铁罐子，一个不刷漆的小木柜——上面总会有几个小小的玻璃瓶子，分别放着糖精和别的什么。
打神仙米的师傅，总是在一群小孩子的围观中，不声不响却动作麻利生起了火，坐在一个矮凳子上，呼啦呼拉地开始扯动风箱，那火，便呼啦哗啦地烧了起来，冒出蓝色的火苗。空气，很快便变得热闹起来。
无需打广告。火苗升起，围观的孩子们反而四散而去，噼噼啪啪撒开脚丫跑回家，大声嚷嚷，缠着家长打神仙米。很快，这些孩子会赛着跑回来，手上端着各式各样的器具，——装神仙米用的。自然，他们都会用竹筒送来各种各样的米，有时候也有高粱和玉米。
火苗越烧越旺，手拉的风箱响得更欢，打神仙米的师傅，渐渐变得神气起来。从站在最旁边的孩子手中接过米，用一个挖耳勺一样的小竹勺撒几粒糖精，一股脑儿灌进大铁罐中，关好开关，架在火上，右手转动摇柄开始工作。左手拉风箱，时不时还要给炉子添煤。嘴里嘟囔着，让身前身后这群粘糊着的孩子排队，赶他们远离铁罐的前方。
火燃着，铁罐子不知道在火上转了多少圈，周围的孩子越来越兴奋，越来越不耐烦，催着打神仙米的师傅，快点，快点。
师傅偏偏不急，慢条斯理地摇着手柄，慢条斯理地转着铁罐，眼神却是专著的。
终于好了。师傅起身，拍拍身上落的灰尘，拿出一根歪头的铁棍，把铁罐移到篓子旁边，铁罐头部伸进去，一只脚踏在铁罐上，对准铁罐的头部一个突出的地方，使劲一敲，——好了，高潮就是这样：砰的一声，很响，一股热腾腾的气体从铁罐子窜出来，直冲篓底，孩子们松开捂着的耳朵，香味也在场地上四散开来。这种香，是人们最熟悉的食物变出来，不是米，不是饭，却有一种更加温暖的香。
这种香，更加从容，更加浓郁，更让人有安全感——只有满足了肚子后，才会想到吃神仙米。
奇怪的是，当很多东西已经不香的时候，神仙米却总是香，丝毫没变。
神仙米，是给神仙吃的。
