时近隆冬，正是加工风鹅的大好季节。目前，除了几家规模企业纷纷加速生产外，许多手工小作坊也蜂拥而上。据仪征金融界人士透露，仅本地货款加工风鹅的散户就达50多家。一些小企业、小作坊的无序竞争，从而造成风鹅市场鱼龙混杂、良莠不齐，严重扰乱了正常的市场秩序，影响了消费视线。人们急切呼唤创造一个良好的市场氛围，让消费者吃得放心、吃得开心。整治风鹅市场已成为各地政府职能部门一件首要问题，刻不容缓。
然而，生产风鹅要经过屠宰、风干、蒸煮、真空包装、微波杀菌、成品包装、质量检验等几十道加工工序，不具备生产条件的只有等到冬季天气寒冷后才能按照传统的加工方式生产，手工屠宰、简易腌制、露天风干、大锅煮制，从而，加工出来的产品没有经过真空包装、有效地杀菌和卫生检测，更没有严格地操作规程和质量标准及质保能力，根本无质量保证，一些小企业和小作坊制作的风鹅，亚硝酸盐含量严重超标，卫生安全存在严重隐患。食品安全是关系国计民生的大事，一旦出现因食用劣质风鹅中毒事故，后果将不堪设想，甚至会像“南京冠生园事件”那样影响整个风鹅产业。食品业的教训很多也很深刻，老字号金华火腿因小企业、小作坊蜂拥而上，最后，李鬼毁了李逵；八十年代被评为“中国七大名酒”的苏酒洋河，因百多家小企业、小作坊以假乱真，使企业在白酒业辉煌不再。
馋神牌风鹅是扬州馋神食品有限公司的拳头产品，由扬州地产大白鹅采用天然调料，结合现代食品加工工艺经过六十三道工序精制而成。选料考究，制作精细，具有高蛋白、低脂肪、鲜、香、酥、嫩的特点，理化指标、微生物指标均低于国家食品行业的优质标准，符合现代人追求健康的饮食需求。产品采用真空包装，微波杀菌，即开即食，是理想的健康、营养食品。上海知名的红泥餐饮连锁店当初每天用馋神风鹅的量曾达100只，点菜率极高，后来改用另外一家价格低廉风鹅，结果，点菜率急剧下降，现在该酒店又开始全部使用馋神风鹅，但每天用量却在40只左右。在酒店，消费者注重的是口味，却难以分清品牌，“株连”的影响由此可见一斑。
中国加入WTO后，传统农业受到了前所未有的挑战，美国农业合作组织成功的经验值得我们借鉴，他们按照规定的质量标准进行种植与养殖，统一技术、统一培训、统一检验、统一包装、统一标识、统一销售，不但产品质量有保障，而且提升了品质，具有非常强的国际竞争力。
如今，风鹅产业已成为地方经济支柱之一，成为农业发展中一个新的经济增长亮点。各地政府不但在宏观上要出台各项优惠政策，还要在具体措施上规范市场生产经营秩序，建立农产品示范工程，提高其附加值和竞争力，才能保持风鹅产业良好的发展态势，才能长远实现政府、企业、农民“三赢”的局面，才能让消费者吃得安心、吃得开心。