由于小时侯在山村长大，经常吃苕，适应了它的味道。所以凡是苕做的食品，我都喜欢。苕粉肉，更是我一直喜欢的一道家常菜。
大冶的乡下一般盛产苕，大冶的所谓“贵人村”——朱家山头更是“苕”的高产区。朱家山头的“苕”个头一般大，但不大甜，淀粉含量高，能适宜“打”苕粉。苕粉，一般有两种吃法：一是加白糖搅“苕粉糊”喝，在冬天食用暖胃暖心，另外就是做“苕粉肉”吃，吃着苕粉肉，我的思绪一下子就回到了童年。
同事调侃我：你们大冶人是早晨三碗苕，中午苕三碗，晚上苕“过夜”（过夜，大冶方言：吃晚饭）。上世纪70年代，我就寄居在外婆家——朱家山头。的确，那一带，吃苕的日子比吃饭的日子更多。吃肉，那一般是春节的事情。嘴馋的时候，我央求外婆去供销社“剁肉”吃，外婆笑着说：“不用去，我做苕粉肉给你解解‘馋’，不比猪肉的味道差……”后来，苕粉肉做出来了，果然好吃，绵软香甜，油而不腻，那是我童年吃不厌的美食。但，那时的苕粉肉全部是苕粉做成，无肉。简便这样，外婆做的次数并不多，因为做苕粉肉这道菜太费油，那时外婆家生活并不宽裕，外婆过日子精打细算，觉得做苕粉肉不划算。于是，她宽慰我说：多吃少滋味，少吃多滋味。
在我开始上班的时候，我家的经济条件明显好转，母亲尽管勤俭持家，但有时还是能做一些好菜来改善我们家伙食的。母亲的厨艺是在我读初中一、二年级的时候提高的，那时，因为家里生活困难，她在我父亲供职的农村中学当炊事员，负责做学生和老师的菜肴……为了不丢面子，母亲为此之前曾去金牛镇找红案、白案师傅学艺，她除了做一手好家常菜之外，还学会了做馒头、包子、油条、面窝。果然，母亲做的菜肴，比原来的师傅做得好，受到师生的一致好评。像“汽水肉”、“皮子砣烧肉”、“苕粉肉”等荤菜，更是母亲拿手的招牌菜。由于苕粉肉母亲也喜欢，所以她经常做这道菜，在吃“苕粉肉”时，我常常说一些小时候在朱家山头的“苕”故事，家中充满了欢乐。
苕粉肉的制作方法并不难，大致如此：一、将苕粉中加入水调开搅拌均匀；二、锅中放油，油温两三成热时将苕粉水倒入锅中慢慢搅拌直至凝固，苕粉饼烙到两面中间都没有白色即可出锅备用；三、将五花肉切粒，腊肉切片，青蒜切段，苕粉饼切块；四、起锅，直接放入腊肉煸出油；五、加入五花肉粒，加入盐，放入切好的苕粉块稍微煸炒，加入两勺清水，放入青蒜段，加少量酱油提色；六、放入鸡精稍微煸炒一下。好，这道“苕粉肉”家常菜就制作成功了！
“苕粉肉”是一道家常菜，它贴近百姓生活，在品尝它的时候，我经常想起很多往事，如久违的诗意，如浓郁的温馨，如怀旧的情思……所以，与许多大冶的乡下人一样，我也爱吃“苕粉肉”！
