年关到了，朔风阵阵,又是腊肉飘香时。就是因为这飘逸着缕缕腊肉的香味，总在人的鼻息之间环绕着，也撩拨起了我的记忆。
在我的老家，每到年关，家家都有置办过年货的习俗。这些年货，大多是老三样：做红豆腐、办猪儿粑、熏腊肉。
孩童时代，每到年关，母亲天不亮就起床去挑水，然后就烧一大锅水。就去选黄豆，淘黄豆，水烧开后用热水泡黄豆，洗石磨。这些事情做完后，黄豆就差不多泡好了。母亲就把我们姊妹叫上，让我们推磨，母亲就在磨旁添磨加料。由于在农村，推磨这些事，我们在七八岁就会做了，自然不是难事。这一推，至少得推三五小时，人是够累的，但一想到要得到豆腐与红豆腐吃，心中虽有些不情愿，但是还是有一丝期望。黄豆在石磨里一圈一圈的旋转，流出了白白的豆浆。当白白的豆浆，经过酸汤的清点，变成白白的豆花时，母亲总会滛一些鲜嫩豆花来慰劳我们，那种吃自已亲自推的鲜嫩豆花的滋味至今回味。豆花经过压榨就成了白白净净的豆腐块。
母亲制作红豆腐时，先将榨干的豆腐块切成无数的小方块，用一个竹筐平铺一些整齐的稻草，然后以挨不着的间距把豆腐块放上，找一间温暖密闭的屋子放着，过不了几天，豆腐块的四周便会长一些小绒毛。这样豆腐块就会变软变鲜。这个过程叫发霉。因此，我们老家的人们又习惯叫红豆腐为霉豆腐。当豆腐块长满霉以后，将其取出在白酒中浸一下，再放入由红辣椒面、食盐、花椒面、八角粉（香料）等的混合体中滚一圈，然后放入坛内，密封好，几天后，芳香满屋的红豆腐就做成了。那时每天放学后，饿极了，就会乘上一碗冷饭，去打开坛子，捞一两块红豆腐，放一点米汤，津津有味的吃起来。那味道真是松软细腻，咸辣皆宜、味美醇厚、清香爽口，诱人至极，食欲大增。至今回想起，还余味悠长。
我的老家，一直都有到年关办猪儿粑的习俗。何谓猪儿粑，就是像大肥猪儿一样长条长条的糯米粑。每到年关，我家屋里舂米的碓总是咯隆吼、咯隆吼的响过不停。轮到办猪儿粑的那天，母亲很早就把糯米用热水泡着，泡米这关非常讲究，必须要掌握好，泡到可以舂的时候，母亲就召唤我们姊妹。糯米在碓里反复的舂，舂得差不多了，就用很细的筛子筛，筛出粗的放回碓里继续舂，如此反复，直到所有的米都变成米面。然后又将米面搓成如口杯大小，形状象猪儿一样的米粑，放进大锅里蒸熟后，就成猪儿粑了。猪儿粑蒸好冷却后，就把它放进一个很大的水缸里，用水泡着，水要两三天换一次，这样猪儿粑永远保持新鲜。猪儿粑很好吃的。要吃时或将其切成丝，或切成方块，与白菜一起煮，就成了菜粑。与糯米甜酒一起煮，就成了甜酒粑。其味之好吃，至今乃有余味。只是那咯隆吼、咯隆吼的舂碓声，时至今日还萦绕于耳。
年年岁岁的年关，母亲总是这样重复的劳作，没有丝毫的抱怨。做完这一切，又是到了杀年猪了。年关到后，我们那里几乎是家家都要杀年猪。杀年猪那一天的那顿庖汤肉，母亲弄得很好吃，是那时节我们最喜欢吃的了。那顿庖汤饭，也是一顿大家庭的团聚饭，差不多的亲房本家和邻居父母亲都要一一请到，等到齐一块儿吃。大人们则是大块大块的吃肉，大碗大碗的喝酒，偶尔也猜拳行令，输了的能喝酒的就喝酒，不能喝酒的就吃肉。小孩子也大块大块的吃肉，把满心的欢喜和满嘴的惬意都写在脸上。那种热热闹闹的气氛，连接着亲情，连接着邻里的情谊！
香喷喷的庖汤饭吃过之后，母亲开始忙着就是熏制腊肉，要趁刚杀的猪肉还未完全冷硬，得赶紧向肉里抹盐，然后把肉放进一个大桶里，等腌制几天，待盐全部进入肉里，捞起来凉干后，用柏树枝再熏过一天至两天，就成了腊肉了。腊肉存放时间比较长，一般可以放一个对年。农村一年四季都有腊肉吃的。有亲戚朋友来，取下一块，洗净后，放进锅里与蔬菜一起炒熟后就食用，一道肉糯根嫩，鲜香爽口，风味独特家常菜就成了。飘逸着缕缕腊肉的香味,惹人不得不一品为快。
那些年的生活是艰苦的，是清贫的，是朴素的，母亲总是把它弄得有滋有味。以至后来，这艰苦、这清贫成为我们战胜困难的法宝，也给我们留下许多难以忘却的记忆。近年来，我们姊妹的相继成家，离开母亲身边。母亲总是做好红豆腐、办好猪儿粑、熏好腊肉等着我们过年回去吃，看到我们快乐地吃她做的一切时，母亲总是很开心，很满足的样子。走时，还给我们各家装一点，总是叮嘱让我们带走。我们呢，已把此当成习惯，如此照单全收。
如今的超市，这些东西不缺，但怎么也没有母亲做的那种味道纯正，是感知觉的失误，还是在自始至终在回味母亲伟大的爱！