古时候，有人将米粉和野菜拌合在一起做出了一道菜，那菜的味道很不寻常。它解除了正在战斗中将士们的讥饿，增添了将士们的食欲，挽救了一支队伍。
从此，这一道菜，与人们结下了不解之缘，它一直在那一带流传，流传了千余年。
这一道菜，后来成为了美味佳肴，它的名字叫做“沔阳三蒸”。是当地人们最喜欢吃的一道菜，也是家家户户都会做的一道菜。
沔阳（1986年改为仙桃市）本是一个地方名，位于沔水之北，因此而得名。仙桃是一个平原湖区，坑塘沟湖星罗棋布，遍地野菜，满湖鱼虾螺蚌。“沔阳三蒸”就产生在这里。后来传到周边的潜江、天门、洪湖、监利等县市，再后来又传到全省、全国，成为《中国菜谱》中具有地方风味的名菜。
关于“沔阳三蒸”，还有一段来历：相传元朝末年，大汉皇帝陈友谅由沔阳起兵，他有一口煮饭的锅，倒下生米马上就成为熟饭。由于那年闹饥荒，没有米往那锅里倒了，于是把它搁置在一旁，起义大军只好到处寻野菜，踩莲藕，打鱼虾，摸螺蚌为生。军中陈友谅之妻罗娘娘文武双全，武能杀敌，文会做饭。她见起义大军吃着水煮盐拌的水生物，腥味大，难以下喉，于是摸索出用粉蒸的方法制作出了各种蒸菜，结果香喷可口，人人爱吃。后来传入民间。这就是“沔阳三蒸”的起源。
古往今来，多少人曾经制作此菜，品尝此菜，过去千年，未来千年，一盘盘菜肴，一股股热气腾升，让人难以忘怀它的可口。
地道的“沔阳三蒸”是，粉蒸鲭鱼：以活鲭鱼为主料，以葱白、鸡汤等十二种辅料和调料制成，此菜鱼肉细腻，脂肪丰富，肥嫩味鲜；粉蒸肉：选用猪肉五花肉为主料，以红乳腐汁、八角、丁相等十四种辅料和调料制成，此菜滋味鲜美，肉质溶润，肥而不腻；粉蒸青螺：选用雪里青和螺蛳肉为适，以大米粉、猪油、胡椒粉等十种辅料和调料制成，此菜粉香扑鼻，菜质溶润，清雅可口。后来经过名师的不断实践，内容不断丰富，“沔阳三蒸”不再是三个品种的菜肴，而是三大类。一类是肉类：如蒸大肉、蒸排骨、蒸牛肉脯、蒸蹄花……等；一类是鱼类：如蒸鲭鱼、蒸泥鳅、蒸鳝鱼……等；一类是青菜类：如蒸青菜、蒸萝卜、蒸芋头、蒸莲藕、蒸藜蒿、蒸地米菜……等。后来几乎是无菜不蒸。它的特色就是滚、烂、鲜，它的制作特点就是粉蒸。
“沔阳三蒸”是一道民间菜，它是劳苦大众创造的，它从民间来，到民间去，为广大群众所喜爱，同时也为那些上层高官所喜欢。清朝乾隆皇帝下江南时，路迳沔阳，吃到“沔阳三蒸”时，赞不绝口，令手下将此制作方法带回京城。公元1998年8月13日，江总书记到外地视察时，途经仙桃市，下榻仙苑宾馆，晚餐就是粉蒸南瓜、粉蒸豆腐丸子等“沔阳三蒸”菜，江总书记对“沔阳三蒸”尤感兴趣，胃口大开，对那盘粉蒸南瓜连连称道“味道不错”。于是服务小姐急忙又端上一盘。
在仙桃一带，吃“沔阳三蒸”的最佳时间就是年关期间和红白喜事的宴请。年关期间，家家户户蒸蒸煮煮，一家人团团圆圆欢聚在一起，一边烤火，一边喝上几杯烧酒，美美的吃上一顿“沔阳三蒸”。不管是哪家遇上了红白喜事，一桌桌的宴席上，摆满了“沔阳三蒸”，让你美美的吃一顿。就是在平常，如果家里有客人到来，东家也要做上几道“沔阳三蒸”，和
客人一块小酌。
沿三一八国道进入仙桃市区，有许多家小餐馆，等候你的光临，其中有一家门眉上“沔阳三蒸馆”五个大字映入眼帘，这家餐馆有两层楼，一楼是一个大厅，摆有一二十张桌子；二楼是小包房，有十六间房。一般吃高档一点的就上二楼，吃一般的就在一楼。餐馆门前有一块空场地，停满了大小车辆。这些都是慕名而来吃“沔阳三蒸”的。
汽车刚停下，就有一股肉香味扑鼻而来，加上腹中饥饿，让你不由自主的流出口水。还没有走进大门，早有小姐上前热情接待：“请问先生，你们共有几位？”
“共有四位吧！”
“请跟我来。”小姐把我们引进二楼的一间独桌雅室。接着说：“请里面坐。”
我们沿桌坐下，小姐为我们倒茶、摆好杯筷，顺便递给我们一个菜谱，说：“请问，哪位先生点菜？”我们几个相互看了一眼，我接过菜谱，翻了几下，菜名很多，一时不知点什么菜好，我将菜谱递给了另一位同事，说：“你内行些，你点吧？”
小姐看出我们为点菜为难，说：“你们是外地人吧，在我们沔阳流传着这样一句俗话：‘到沔阳来，如果不吃沔阳三蒸，就等于没有到过沔阳，’我给你们介绍几道地道的地方风味菜，‘沔阳三蒸’是仙桃最具地方风味的一道菜，凡到仙桃来的客人都点这道菜的，我们这里还有黄牯烧蒿菜、炒菱米、炒莲米、炒藕梢……等，这些都是我们的地方风味菜。”小姐一连说了许多具有地方风味的菜名。
“先来一道‘沔阳三蒸’吧！”我犹豫了一下，说。然后又随便点了几个其它的菜。小姐为我们记好菜名后，说：“请稍候。”说完便轻轻地飘走了。
一会儿，一道热气腾腾的“沔阳三蒸”端上了桌，我连忙拿起筷子，夹了一块粉蒸肉送入嘴里，果然味道不错，我说：“很好吃的，你们快吃呀！”于是大家你一筷子我一筷子的往嘴里送，大家仅连酒也顾不上喝，一会儿，一盘“沔阳三蒸”仅被我们吃了个精光。大家都觉得这顿饭吃得最开心。
平原的历史是平淡的，湖区的历史也是平淡的。然而，这一道菜却不平淡，一端就是千余年。平民百姓端它，达官贵人也端它；文弱书生端它，疆场武夫也端它；仙桃人端它，仙桃周边的人端它，仙桃以外的人也端它；过去端它，现在端它，将来仍端它。
一道菜从原始走向现代，从低级走向高级，从乡村百姓的餐桌走进了城市豪华的宾馆、饭店。
回望仙桃，它仍是一块平原，一汪湖区，一片水乡，仍生长稻谷，生长野菜，生长莲藕，生长螺蛳，生长鱼虾。走进仙桃，那“沔阳三蒸”的乡味扑鼻而来，香飘万里。